鴨蛋是我們日常生活中常見的食材之一，但你是否注意到它的顏色與雞蛋不同呢？鴨蛋的外殼呈現出獨特的綠色，那么這個綠色的來源是什么呢？
首先，我們需要了解鴨蛋外殼的組成。鴨蛋外殼的主要成分是碳酸鈣，另外還有一些有機物質。而這些有機物質就是導致鴨蛋外殼呈現出綠色的原因。
這些有機物質主要來自于鴨蛋產生的過程中，卵殼腺分泌的物質。卵殼腺分泌的物質中含有一種叫做膽紅素的物質，這種物質是血液中紅細胞分解后產生的副產物。在鴨蛋產生的過程中，膽紅素會被卵殼腺吸收，然后被轉化成一種叫做膽綠素的物質。而膽綠素正是導致鴨蛋外殼呈現出綠色的關鍵。
此外，與雞蛋不同的是，鴨蛋的外殼較厚，且表面相對比較粗糙。這也是導致鴨蛋外殼獨特顏色的一個因素。
總之，鴨蛋外殼呈現出獨特的綠色是由于卵殼腺分泌的物質中含有膽紅素，并被轉化成了膽綠素所致。這是鴨蛋與雞蛋外觀上的不同之處。
