金針菇是一種常見的食用菌，其營養價值很高，含有多種人體必需的營養物質，如蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質等。但是，金針菇卻不能被人體消化，這是為什么呢？
金針菇中含有一種叫做“甘露聚糖”的多糖物質，這種物質是一種極為復雜的碳水化合物，人體缺少相應的酶類來分解它。因此，金針菇被人體攝入后，會在胃腸道中停留很長時間，無法被消化吸收，最終被排出體外。
雖然金針菇不能被人體消化，但它對人體健康有著很多益處。首先，金針菇中富含的多糖物質可以增強人體免疫力，預防感冒和癌癥等疾病。其次，金針菇還含有豐富的蛋白質和維生素B族，可以促進人體新陳代謝，增強體力和抵抗力。此外，金針菇還具有降血糖、降血脂、抗衰老等功效，是一種非常健康的食材。
總的來說，金針菇雖然不能被人體消化，但其營養價值很高，對人體健康有著很多好處。因此，在食用金針菇的時候，我們應該注意適量食用，以免造成不必要的負擔。
