雞蛋是我們日常生活中常見的食物之一，但很多人都會遇到一個問題，就是雞蛋殼很難剝，那么，雞蛋殼為什么會這樣呢？下面我們來探究一下。
1.雞蛋殼的結構
雞蛋殼是由鈣質和碳酸鹽組成的，外層有一個透明的保護膜，內層則是雞蛋白的細胞膜。雞蛋殼的表面有很多微小的孔洞，可以讓氣體和水分通過。
2.雞蛋殼易碎的原因
雞蛋殼易碎的原因有很多，主要有以下幾種：
（1）雞蛋的存放時間過長，導致雞蛋殼變脆，易碎。
（2）雞蛋在煮的過程中，由于內部的蛋白質和蛋黃膨脹，使得雞蛋殼受到壓力，
（3）雞蛋殼表面的微小孔洞被水分浸泡后，會使得雞蛋殼變得更加脆弱，
（4）有些雞蛋殼表面不光滑，有凹凸不平的地方，容易導致雞蛋殼碎裂。
3.如何剝雞蛋殼
剝雞蛋殼的方法有很多，以下是一些常用的方法：
（1）在煮雞蛋之前，先將雞蛋放入冷水中浸泡一段時間，這樣可以使得雞蛋殼和蛋白質分離，容易剝開。
（2）在煮雞蛋的時候，可以在水中加入一些鹽或者小蘇打，這樣可以使得雞蛋殼更容易剝開。
（3）剝雞蛋殼的時候，可以將雞蛋放入冷水中，然后用勺子輕輕敲打雞蛋殼，這樣可以使得雞蛋殼破裂，容易剝開。
總之，雞蛋殼易碎的原因很多，但我們可以通過一些方法來使得雞蛋殼更容易剝開，從而更好地享用美味的雞蛋。
